Für den Teig Mehl, Backpulver, Salz und Zimt in einer Schüssel mischen. Eine Mulde in die Mitte drücken, Butterflöckchen am Rand verteilen. Den Zucken in die Mitte geben, Eier dazuschlagen und mit dem Zucker leicht vermischen. 
Mit den Knethaken des Rührgerätes so lange kneten, bis gleichmäßige Streusel entstanden sind.
Ein vorbereitetes Backblech mit der Hälfte der Streusel belegen und leicht andrücken.

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Die geschälten, entkernten und Äpfel in kleine Stücke schneiden - gleichmäßig auf dem Boden verteilen.
Die restlichen Streusel mit den Mandeln vermischen und obenauf verteilen.
In den vorgeheizten Backofen geben.

Für eine Springform reicht die halbe Rezeptmenge.

Wasser, Zucker und Honig in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Die Mischung ca. 5 Minuten kochen, bis sie zu einem Sirup wird . Dann den Topf vom Herd nehmen und den Sirup abkühlen lassen.
 

Die Auflaufform (20cm x 25cm) mit flüssiger Butter einstreichen. Alle Nüsse zusammen mit dem Zimt fein hacken, (falls vorhanden kann gerne ein elektrischer Mixer verwendet werden). Den Backofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Teigblätter auf die Größe der Auflaufform zuschneiden. Erstes Teigblatt in die Form legen und mit flüssiger Butter bestreichen. 2 EL von der Nussmischung gleichmäßig darauf verteilen. Den Vorgang solange wiederholen bis die Zutaten aufgebraucht sind. Den Abschluss bildet ein Teigblatt das nur mit Butter bestrichen wird.
 

Die Baklava vorsichtig in kleine Quadrate oder Rauten schneiden. Dann im vorgeheizten Ofen ca. 35 Min. backen.
Die Baklava ist fertig, wenn die Teigblätter goldbraun gefärbt sind. Übergieße die Baklava mit dem erkalteten Sirup und garniere jedes Stück mit etwas gehackten Pistazien.

Eier mit Salz und Zucker verrühren.
Hälfte der Milch zugeben, Mehl einrühren (klümpchenfrei).
Restliche Milch und Öl hinzufügen.
Dünne Pfannkuchen in einer heißen Pfanne ausbacken.

Zwiebeln fein schneiden und glasig braten. Geschnittene Pilze zugeben und braten, bis die Flüssigkeit verdampft. Würzen. Gehackte gekochte Eier unterrühren.

Füllung auf den Pfannkuchen legen. Einrollen oder als Umschlag falten. Optional nochmals kurz anbraten.

Servieren mit Sauerrahm (Schmand / saure Sahne).​

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Zutaten

• 200 g gemahlene Mandeln (idealerweise eine Mischung aus süßen und ein paar Bittermandeln, alternativ 1-2 Tropfen Bittermandelaroma)

• 200 g Puderzucker oder feiner Zucker

• 2 Eiweiß (Größe M)

• Optional: Etwas Zitronensaft oder 1 TL Honig für die Konsistenz

• Zum Garnieren: Ganze Mandeln (geschält) 

Zubereitung

1. Vorbereitung: Den Backofen auf 160°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

2. Masse herstellen: Das Eiweiß steif schlagen. Den Zucker langsam einrieseln lassen, bis eine glänzende, feste Baisermasse entsteht.

3. Mandeln unterheben: Die gemahlenen Mandeln (und ggf. das Bittermandelaroma) vorsichtig unter den Eischnee heben, bis eine klebrige Masse entsteht.

4. Formen: Mit zwei Esslöffeln oder angefeuchteten Händen kleine Häufchen auf das Backblech setzen. Mit den Fingern etwas flach drücken. Optional eine Mandel in die Mitte drücken.

5. Backen: Die Kekse für ca. 15–20 Minuten backen, bis sie eine goldbraune Farbe angenommen haben.

6. Abkühlen: Die Kekse vollständig auf dem Blech auskühlen lassen, da sie im heißen Zustand sehr zerbrechlich sind.
   
   Manche Rezepte nutzen eine Mischung aus Butter, Margarine und Pistazien für reichhaltigere Kekse.